Ingredienti:


250 gr di farina setacciata, 125 gr.di burro a pezzetti + 20 gr per lo stampo, 4 uova,
1 cucchiaino di dragoncello essiccato, sale fino, pepe, 11 aspargi verdi, sale grosso,
25 cl di panna da montare, 2 cucchiai di erba cipollina tritata, 2 fette di prosciutto cotto.


Preparate la pasta brisee'. Mescolate rapidamente la farina, il burro, 1 uovo, il dragoncello e 1 pizzico di sale.
Formate una palla e lasciatela riposare in frigorifero per 1 ora. Con l' aiuto di un pelapatate, mondate bene gli
aspargi, quindi fateli cuocere nell'acqua bollente salata per 5 minuti, passateli sotto l'acqua fredda e sgocciolateli.
In un 'insalatiera mescolate con la frusta le altre 3 uova e la panna. Aggiungete l'erba cipollina, salate e pepate.
Preriscaldate il forno a 200 C (term. 6-7). Stendete la pasta con l'aiuto del matterello. Imburrate uno stampo
per torte da 24 cm di diametro, foderatelo di pasta e bucherellatelo in fondo con una forchetta.
Disponete gli aspargi a stella sul fondo di pasta. Tagliate il prosciutto a dadini e distribuiteli intorno agli aspargi,
quindi versatevi sopra il composto di panna e uova. Fate cuocere in forno per 30-35 minuti: la guarnizzione deve
risultare dorata. Servite la torta con un contorno di insalata verde, condita con salsa vinaigrette alla senape.