INGREDIENTI:


320 gr.di riso per risotti, 4 cucchiai di olio di oliva, una cipolla piccola,
150 gr. di zucca pulita, 150 gr. di formaggio grattugiato, sale,
brodo vegetale, 50 gr.di burro, prezzemolo.


Nella pentola rosoliamo la cipolla tritata finemente con l'olio. Aggiungiamo la zucca e facciamolo
rosolare finche' non si ammorbidisce, versiamo il riso e poco brodo. Mescoliamo il tutto e
aggiungiamo poco brodo alla volta finche' il riso e' cotto. Togliamo dalla fiamma, aggiungiamo
il sale, il burro, il formaggio grattugiato e il prezzemolo, lasciamo riposare qualche minuto e
serviamo a tavola.