Ingredienti:

2 piccole cipolle, 2 gambi di sedano, 25 gr di burro semisalato,
3 rametti di timo, 1 pollo da 2,4 kg circa, pronto da cuocere,
3 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe, 12 patate novelle, 6 carote medie.


Preriscaldate il forno a 250 c (term. 8-9). Sbucciate le cipolle e tagliatelle a pezzetti. Pulite il sedano e affettatelo.
Farcite il pollo con una cipolla tritata, il sedano, il burro e due rametti di timo, quindi chiudetelo con 2 stuzzicadenti
di legno. Versate 10 cl d'acqua nella leccarda, ponetevi sopra la griglia del fornosu cui sistemerete il pollo.
Spennellate il dorso del pollo con 1 cucchiaio di olio, salate, pepate e infornate per 10 minuti.
Nel frattempo lavate le patatee tagliatele in 4. Mondate le carote e tagliatele a rondelle.Togliete il pollo
dal forno e abbassate la temperatura a 220 c (term. 7-8). Girate il pollo distribuitevi intorno le verdure e le restanti cipolle.
Cospargete con le foglie di timo, irrorate con l'olio, salate, pepate e infornate per 20 minuti. Togliete nuovamente il pollo dal forno, giratelo, portate la temperatura a 180 c (term.6) e proseguite la cottura per altri 45 minuti. Eliminate la farcia dal pollo
e servitelo accompagnandolo con le verdure.