Ingredienti:


1 mango maturo, 1 peperone rosso senza semi, 8 cipolline, 1 piccolo finocchio, 450 gr di gamberi cotti sgusciati,
250 gr di insalata verde, sale, pepe, succo e scorza di limone verde non trattato, 2,5 cl di olio d'oliva, 1 pizzico di zucchero.


Sbucciate il mango e tagliatelo a fettine. Tagliate il peperone a striscioline. Mondate le cipolline e il finocchio (conservandone
le cimette). Mescolate questi ingredienti con i gamberetti. Distribuite le foglie d'insalata su 4 piatti di servizio. Guarnite con il misto di gamberi, verdure e mango. Salate e pepate. In una ciotola mescolate il succo e la scorza grattugiata del limone, l'olio
d'oliva e lo zucchero. Versate un po' di questo condimento sull'insalata. Decorate con le cimette di finocchio. Servite con il condimento
rimasto a parte.