INGREDIENTI:

Purea di zucca 500 gr., farina 150 gr., 2 uova, uvetta a piacere, una mela, una bustina di lievito,
buccia di limone grattuggiata( solo la parte gialla), sale, zucchero, olio per friggere.



Prepariamo la purea di zucca: in una teglia appoggiamo spicchi di zucca e inforniamo a 180 c per circa 30 minuti.
Quando la zucca sara' cotta possiamo eliminare la buccia e ridurre la polpa in purea.
In una tazza di acqua tiepida mettiamo ad ammollare l'uvetta, in una ciotola uniamo la purea
di zucca, la farina, lo zucchero, la mela tagliata a dadini, le uova, l'uvetta scolata e strizzata e la scorza di limone grattugiata.
Mescoliamo fino a quando non si ottera' un impasto omogeneo che lasceremo riposare in luogo fresco. All' ultimo
momento aggiungiamo il lievito all'impasto. Con un cucchiaino formiamo le frittelle e buttiamole nell'olio gia' caldo.
Quando si saranno gonfiate e avranno assunto un colore dorato togliamole dal fuoco e asciughiamole su una carta assorbente.
Cospargiam infine con lo zucchero e serviamole.