Ingredienti:

20 gr di burro, 3 uova, con tuorli e albumi separati, 100 gr di zucchero, 150 gr di mandorle in polvere,
1 cucchiaio di pangrattato, 1 cucchiaio di gelatina in polvere, 6 cucchiai di succod'uva bianca,
25 cl di panna montata, 50 gr di mandorle tostate in scaglie, 100 gr di ciliege snocciolate,
1 kiwi a rondelle, 70 gr di fragole mondate e tagliate a meta', 1 pesca tagliata a spicchi sottili.


Preriscaldate il forno a 180 C. Imburrate uno stampo per crostate di 22 cm di diametro. Montate i tuorli con 70 gr di
zucchero. Unite le mandorle in polvere e il pangrattato. Montate gli albumi a neve ferma con lo zucchero rimasto.
Incorporateli delicatamente alla preparazione precedente. Versate il composto nello stampo e infornate per 30 minuti.
Fatye intiepidire il dolce per 10 minuti, sformate e fate raffreddare. Sciogliete la gelatina in un cucchiaio d'acqua bollente.
Mescolatela con il succo d'uva. Lasciate raffreddare il tutto senza farlo rapprendere. Cospargete il dolce con la panna.
Distribuite le scaglie di mandorle sul bordo e i frutti sulla superficie. Spennellate i frutti con la gelatina all'uva. Conservate
in frigorifero.